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/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / pork-mustard < prev    next >
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Text File  |  1999-03-15  |  1.4 KB  |  46 lines
  1. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PORK-MUSTARD M "23 Mar 88" 1988
  2. .RZ "MUSTARD-ORANGE PORK CHOPS" "Mustard orange/apricot pork chops with onions"
  3. My friend Marlene Bloch served this to me first. She originally got it from
  4. .I Redbook
  5. magazine.
  6. .IH "serves 4"
  7. .IG "1/3 cup" "orange marmalade" "80 ml"
  8. .IG "2 Tbsp" "Dijon-style mustard" "30 ml"
  9. .IG "1 lb" "pork rib chops," "500 g"
  10. cut
  11. .AB "\(12 inch" "1 cm"
  12. thick.
  13. .IG "24" "green onions,"
  14. bias sliced into short pieces
  15. .PH
  16. .SK 1
  17. Preheat broiler.
  18. .SK 2
  19. Make the glaze: stir together in a small saucepan the marmalade and
  20. mustard.  Cook while stirring over medium heat about 2 minutes, or until
  21. marmalade is melted.  Set aside.
  22. .SK 3
  23. Trim pork chops of excess fat.  Place the chops on the
  24. unheated rack of a broiler pan.  Broil about
  25. .AB "4 inches" "10 cm"
  26. from the heat for 6 minutes.  Spoon \fIhalf\fR of the glaze over the chops.
  27. Broil for 4 to 5 minutes more or until the chops are no longer pink.
  28. .SK 4
  29. Meanwhile, lightly grease a medium skillet. Heat with
  30. a high flame.  Stir-fry onions 2 or 3 minutes or until crisp and tender.
  31. Stir in remaining glaze; heat thoroughly.  Serve mixture over chops.
  32. .SH RATING
  33. .I Difficulty:
  34. easy.
  35. .I Time:
  36. 30 minutes.
  37. .I Precision:
  38. approximate measurement OK.
  39. .NX
  40. You can use various preserves or marmalades instead of the orange marmalade.
  41. Apricot preserves work especially well.
  42. .WR
  43. Joseph Kwan
  44. Pacesetter Systems, Inc., Sylmar, California, USA
  45. rabbit@psivax.psi.siemens.com
  46.